ZUTATEN:

300g Dinkelmehl Typ 630

200g Sojola Margarine*

100g Zucker

2 EL Kakao

1 Prise Salz

1 Pk Vanillezucker

Zucker zum Bestäuben (optional)

ZUBEREITUNG:

1) Dinkelmehl in eine Rührschüssel sieben, dann Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, alles kurz mit dem Löffel mischen

2) Margarine (zimmerwarm) zufügen, alle Zutaten mit Küchenmaschine/Handmixer (Knethaken) zu glattem Teig verkneten

3) Die Hälfte des Teiges (300g) aus der Rührschüssel in eine kleine Schale geben und nochmal kurz mit der Hand verkneten

4) Kakao zum restlichen Teig in die Rührschüssel geben und nochmal so lange kneten (lassen), bis der Teig durchgefärbt ist

5) Hellen Teig zu einer Rolle (etwa 20x4cm) formen und stramm in Klarsichtfolie einschlagen und den dunklen Teig ebenso

6) Beide in Folie eingewickelten Teigrollen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen (umso länger, desto besser) 

7) Wenn der Backofen vorgeheizt ist (siehe unten), die erste Rolle aus dem Kühlschrank holen und aus der Folie auswickeln

8) Teig in 5mm dicke Scheiben schneiden und diese mit Abstand (5cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

BACKEN:

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze)

auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.

9) Wenn das erste Blech fertig gebacken ist, die zweite Rolle aus dem Kühlschrank holen und auch aus der Folie auswickeln

10) Teig wieder in 5mm dicke Scheiben schneiden und die übrigen Schritte aus Punkt 8) plus den Backvorgang wiederholen

DER LETZTE SCHRITT (OPTIONAL):

1) Kekse aus dem Backofen holen, 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, Zucker in eine Schüssel füllen, die Kekse darin panieren

TIPPS:

Das Dinkelmehl Typ 630 kann auch gegen Weizenmehl Typ 550 oder Weizenmehl Typ 405 ausgetauscht werden!

Wer nur helle Heidesand möchte, lässt die Schritte mit dem Kakao einfach weg und formt 2 helle Rollen zu jeweils 300g. 

Wer ausschließlich dunkle Heidesand möchte, gibt direkt zu Beginn 4 EL Kakao zu den übrigen Zutaten in die Rührschüssel.

* Ich verwende Margarine von Sojola, da dies eins der wenigen veganen und gleichzeitig palmölfreien Produkte auf dem Markt ist! Weitere verwendbare Produkte wären die Rapsmargarine von LeHa Schlagfix und die Sonnenblumenmargarinen von Kaufland K-Classic und EDEKA Gut & Günstig. Alle drei sind ebenfalls palmölfrei und tragen zusätzlich das V-Label

Einen Produkttest zur Sojola Margarine gibts hier: KLICK

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