ZUTATEN:

200g Dinkelmehl Typ 630

200g Sojola Margarine*

100g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Pk Vanillezucker

2 Pk Dr. Oetker Original Pudding Vanille 

Kuvertüre/Puderzucker zum Dekorieren (optional)

ZUBEREITUNG:

1) Dinkelmehl, Puderzucker und Puddingpulver in eine Rührschüssel sieben, danach auch Vanillezucker und Salz dazufügen

2) Margarine (zimmerwarm) zufügen, alle Zutaten mit Küchenmaschine/Handmixer (Knethaken) zu glattem Teig verkneten

3) Fertigen Teig in einen Frischhaltebeutel (oder Klarsichtfolie) geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen

4) Teig mit der Küchenwaage zu jeweils 14 bis 15g portionieren, durch Rollen zwischen den Handflächen zu Kugeln formen

5) Entstandene Kugeln mit etwa 5cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes (oder leicht gefettetes) Backblech legen

6) Teigkugeln mit einer leicht mehlierten Gabel auf etwa 1cm Höhe plattdrücken, Gabel nach jeder Kugel erneut mehlieren

BACKEN:

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze)

auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.

DER LETZTE SCHRITT (OPTIONAL):

1) Die vollständig abgekühlten Plätzchen z.B. mit veganer Kuvertüre/Schokolade, Zuckerguss oder Puderzucker dekorieren

ACHTUNG!

Die Plätzchen sind noch sehr weich, wenn sie aus dem Backofen kommen. Um die Kekse ohne große Bewegungen vom Backofen auf ihren Abkühlplatz umzusetzen und dabei nicht zu beschädigen, verwende ich beschichtete und randlose (!) Backbleche von Dr. Oetker und Zenker

TIPP:

Das Dinkelmehl Typ 630 kann auch gegen Weizenmehl Typ 550 oder Weizenmehl Typ 405 ausgetauscht werden!

* Ich verwende Margarine von Sojola, da dies eins der wenigen veganen und gleichzeitig palmölfreien Produkte auf dem Markt ist! Weitere verwendbare Produkte wären die Rapsmargarine von LeHa Schlagfix und die Sonnenblumenmargarinen von Kaufland K-Classic und EDEKA Gut & Günstig. Alle drei sind ebenfalls palmölfrei und tragen zusätzlich das V-Label

Einen Produkttest zur Sojola Margarine gibts hier: KLICK

"DIE VEGANE" von Meggle, eine vegane Butteralternative, eignet sich ebenfalls hervorragend für alle Arten von Keksteig!