ZUTATEN:

400g Gnocchi

40g Walnüsse

40g Cashewkerne

4 Lauchzwiebeln

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer schwarz

2 kleine Dosen Champignons

1 Pk Alpro Rice Cuisine

etwas Rapsöl

ZUBEREITUNG:

1) Champignons in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen

2) Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, dann Gnocchi & Champignons zufügen

3) Bei hoher Hitze (oberes Drittel) 12-15min anbraten, bis alles Farbe bekommt

4) Herd abschalten, Alpro Rice Cuisine aufgießen und mit Salz & Pfeffer würzen

5) Etwas einköcheln, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterrühren

6) Cashewkerne (ohne Fett o.ä.) in eine beschichtete zweite Bratpfanne geben

7) Walnüsse grob hacken, zugeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze rösten

8) Gnocchi & Pilze auf 2 Tellern anrichten, die gerösteten Nüsse darüberstreuen

ACHTUNG!

Unbedingt darauf achten, dass die Gnocchi auch wirklich vegan sind!

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