Ein Nakiri ist ein traditionelles, japanisches Gemüsemesser. Ein Nakiri ist an seiner rechteckigen Klingenform zu erkennen und erinnert optisch an ein Beil. Die 16 bis 18cm lange Klinge ist hoch und die Spitze leicht abgerundet. Die sehr dünne Klinge ermöglichst präzise dünne Schnittergebnisse und verläuft ansonsten gerade. Der "Wiegeschnitt" ist mit dem Nakirimesser nicht möglich.

Das Nakiri wird, wie auch das Santoku, meist im "Chop Grip" gefasst. Beim Schneiden wird es mit leichtem Druck nach unten und gleichzeitig vom Körper weg bewegt. Das Nakirimesser ist ideal, um große Mengen großer und kleiner Gemüsesorten zu verarbeiten. Gerade für harte Gemüsesorten wie Weißkohl und Süßkartoffel ist es durch die Möglichkeit des Hackens gut geeignet.

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